20 идей веганских и вегетарианских блюд на Новый год
Если ваш рацион исключает некоторые продукты, выбор подходящих блюд на Новый год может отнять много времени. Собрали полное руководство по подготовке праздничного стола для веганов и вегетарианцев — от классических салатов до необычных десертов.
Подобрали 20 рецептов, которые помогут удивить гостей и порадовать близких в новогодние праздники.
Почему организовать веганский или вегетарианский праздничный стол сложнее
Подготовка новогоднего стола тесно связана с традициями: оливье, селёдка под шубой и заливное — для многих обязательные пункты в меню. И если ваш привычный рацион исключает многие ингредиенты, подготовить веганский или вегетарианский стол может быть непросто. Во-первых, нужно найти подходящие рецепты и убедиться, что необходимые продукты легко купить. Во-вторых, если вы встречаете Новый год в компании, следует учесть интересы остальных.
Чтобы подготовиться было проще, следуйте этим простым советам.
- Планируйте меню заранее — составьте список блюд, которые должны быть на вашем столе. Если будет необходимо, вы сможете легко скорректировать меню без лишнего стресса.
- Составляйте список покупок — чтобы не растеряться в магазине и не выйти за рамки бюджета, рекомендуем записать все продукты на листе бумаги или в заметках. Так шопинг пройдёт быстрее и легче.
- Не бойтесь экспериментировать — если классические рецепты вам немного надоели, не бойтесь менять ингредиенты на свой вкус или пробовать новые блюда. Стол будет разнообразным, а подготовка к празднику — увлекательной.
- Предупредите близких о своих предпочтениях — если хотите встретить Новый год в компании, постарайтесь предупредить близких о своём рационе и найдите компромисс, чтобы не доставлять неудобств.
Горячие блюда
Первая задача при подготовке праздничного стола — определиться с основным блюдом. Домашние голубцы, шикарная картошка по-французски или нежная лазанья — подобрали идеи на любой вкус.
Фаршированные баклажаны
Фаршированные баклажаны — популярное блюдо испанской кухни. В каждом регионе его готовят по-своему, добавляя любимые ингредиенты и специи. Предлагаем веганскую версию этого блюда, которое порадует гостей ярким вкусом и не отнимет много времени на приготовление.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт.
- Булгур — 150 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Томаты — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Грецкие орехи — 50 г
- Соль и специи — по вкусу.
Рецепт
Шаг 1. Взять баклажаны и разрезать вдоль на две половинки. На внутренней части с помощью ножа сделать сеточку и смазать мякоть растительным маслом. Отправить баклажаны запекаться в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут.
Шаг 2. Пока запекаются баклажаны, необходимо отварить булгур и мелко нарезать все овощи, кроме томатов. Отправить овощи на разогретую сковородку, обжаривать 7-10 минут. В конце добавить соль и специи по вкусу.
Шаг 3. Томаты обдать кипятком и снять кожицу. Далее нужно нарезать его на кубики или измельчить в блендере, и отправить полученную массу к обжаренным овощам.
Шаг 4. Из готовых баклажанов ложкой достать мякоть, нарезать её и добавить к овощам.
Шаг 5. Смешать половину овощей с отваренным булгуром и положить массу в лодочки из баклажанов. Сверху выложить оставшиеся овощи и отправить в духовку на 10-15 минут.
Готовое блюдо можно полить любимым соусом или украсить зеленью — так оно будет ещё аппетитнее.
Картошка по-французски
Это популярная запеканка на самом деле почти не связана с Францией — блюдо придумал французский повар, который работал на графа Орлова. С XIX века рецепт менялся много раз, но нежный вкус и неповторимый аромат остаётся любимым по всему миру.
Ингредиенты
- Картофель — 6-7 шт.
- Лук — 1 шт.
- Веганский сыр — 250 г.
- Сухое соевое мясо — 150 г.
- Соевый соус — по вкусу
- Соль и специи — по вкусу
- Веганский майонез или бешамель.
Рецепт
Шаг 1. Соевое мясо положить в ёмкость и залить горячей водой на 15-20 минут.
Шаг 2. Картофель нужно очистить и нарезать на круглые пластинки. На этом этапе рекомендуем несколько раз промыть кусочки, чтобы убрать лишний крахмал — так они не будут разваливаться после запекания и обретут хрустящую корочку.
Шаг 3. Слить воду из соевого мяса, добавить соевый соус и специи. Оставить мариноваться на 20 минут.
Шаг 4. Пока маринуется мясо, необходимо нарезать лук полукольцами. Когда все ингредиенты подготовлены, можно начать собирать блюдо: на смазанный растительным маслом противень выложить картофель, мясо, лук и снова картофель. Нижний слой из картофеля лучше делать более толстым, верхний — тонким.
Шаг 5. Когда запеканка собрана, верхний слой нужно покрыть соусом. Выбирайте то, что нравится: веганский майонез, бешамель на соевом молоке или любой другой вариант на ваш вкус. Сверху посыпать веганским сыром и отправить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
Голубцы с грибами
Новогодние праздники — это не только время роскошных праздничных украшений и волшебства, но и уютное время с близкими. Если любите домашнюю кухню, обязательно добавьте голубцы в ваше новогоднее меню.
Ингредиенты
- Капуста — 1 кочан
- Рис — 1 ст.
- Грибы — 300 г.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Соль и специи — по вкусу.
Рецепт
Шаг 1. Помыть капусту, удалить кочан и отправить её в кипящую воду на 1-2 минуты. После того, как она остынет, отделить листы.
Шаг 2. Отварить рис до состояния аль денте. Пока варится рис, нарезать и обжарить грибы.
Шаг 3. Морковь и лук мелко нарезать и обжарить до мягкости.
Шаг 4. Смешать овощи, грибы и рис. Добавить соль и специи по вкусу.
Шаг 5. На каждый лист капусты выложить начинку и аккуратно завернуть, подгибая края. Чтобы лист не сломался, рекомендуем предварительно срезать твёрдую часть у основания (жилку).
Шаг 6. Выложить голубцы в кастрюлю или утятницу плотно друг к другу. Томатную пасту смешать с водой или овощным бульоном и залить голубцы так, чтобы они были полностью в соусе.
Шаг 7. По желанию сверху можно добавить овощи — болгарский перец, кабачок, тыкву, морковь т.д. Затем прикрыть крышкой и тушить на среднем огне 40-50 минут.
Лазанья со шпинатом
Не важно, празднуете вы Новый год в большой компании или отмечаете с семьёй, лазанья станет идеальным вариантом горячего. Она просто готовится и нравится практически всем. Для веганского варианта предлагаем заменить классическую начинку на шпинат — блюдо получится сытным, полезным и красивым.
Ингредиенты
- Листы для лазаньи — 1 упаковка
- Шпинат — 500 г.
- Веганский сыр Фета — 250 г.
- Веганский твёрдый сыр — 250 г.
- Соевое молоко — 500 мл.
- Мука — 70 г.
- Кокосовое масло — 2 ст. л.
- Свежий чеснок — 2 зубчика
- Соль и специи — по вкусу.
Рецепт
Шаг 1. Первым делом нужно приготовить начинку из шпината и феты. Шпинат порезать и выложить на разогретую сковородку, спустя 3-4 минуты добавить кусочки феты, перемешать.
Шаг 2. Чтобы приготовить бешамель, необходимо взять кастрюлю с толстым дном и разогреть в ней кокосовое масло. Затем мелко нарезать чеснок и добавить его к маслу, спустя 1-2 минуты туда же насыпать муку и перемешать содержимое.
Шаг 3. К разогретой массе постепенно вливать соевое молоко комнатной температуры. Готовый соус помешивать, пока не загустеет. По желанию можно добавить немного тёртого сыра.
Шаг 4. Взять глубокую формочку для запекания, дно смазать соусом и выложить листы параллельно друг другу. На них положить начинку, затем соус и снова листы. Так чередовать все ингредиенты, пока они не закончатся. Последний слой должен быть из начинки и соуса.
Шаг 5. Лазанью посыпать сыром и поставить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Затем увеличить температуру до 220°C и выпекать ещё 7-10 минут до сырной корочки.
Веганский жульен
Жульен — классика среди праздничных блюд. Если не знаете, как порадовать гостей и при этом не простоять у плиты весь вечер — выбирайте этот вариант.
Блюдо порционное, рекомендуем учитывать это при подготовке ингредиентов.
Ингредиенты
- Шампиньоны – 150 г.
- Лук – 1 шт.
- Сухие растительные стрипсы – 50 г.
- Сыр - 150 г.
- Веганские сливки – 250 мл.
- Пищевые дрожжи – 3 ст.л.
- Уксус яблочный – 1,5 ст.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Кокосовое масло – 1 ст.л.
- Рисовая мука – 25 г.
- Соль и специи – по вкусу.
*Список ингредиентов рассчитан на 4 порции.
Рецепт
Шаг 1. Растительные стрипсы положить в ёмкость и залить горячей водой на 10-15 минут. Через указанное время слить воду.
Шаг 2. Очистить грибы и лук, мелко нарезать. На разогретую сковородку добавить лук, затем грибы и стрипсы, обжаривать 5-7 минут. К готовой массе добавить соевый соус и специи по вкусу.
Шаг 3. В разогретую кастрюлю с толстым дном добавить кокосовое масло, когда нагреется — рисовую муку. Затем постепенно добавлять сливки и помешивать содержимое, чтобы не образовались комочки.
Шаг 4. Когда соус начинает загустевать, нужно добавить специи, яблочный уксус и пищевые дрожжи.
Шаг 5. Немного соуса (около 3 ст.л.) добавить к стрипсам и грибам и выложить полученную начинку в формочки.
Шаг 6. Сверху залить оставшимся соусом и посыпать сыром. Отправить блюдо в разогретую до 200°C духовку на 20 минут до образования корочки.
Веганские и вегетарианские закуски
При выборе блюд на праздник, обязательно добавьте в меню несколько закусок. Во-первых, они делают стол разнообразным и красивым. Во-вторых, каждый сможет попробовать много разных блюд без переедания. Вот 5 отличных рецептов.
Тофу-нори в кляре
Эта оригинальная закуска обладает ненавязчивым нежным вкусом, поэтому понравится даже тем, кто не очень любит необычные блюда. Рекомендуем подавать тофу-нори с соевым, кисло-сладким или любым другим соусом — так каждый сможет найти сочетание по душе.
Ингредиенты
- Тофу — 250 г.
- Нори — 2-3 листа
- Мука — 200 г.
- Соевый соус — 2-3 ст.л.
- Соль и специи — по вкусу.
Рецепт
Шаг 1. Тофу нарезать на прямоугольные кусочки, посыпать любимыми специями.
Шаг 2. Для кляра необходимо смешать муку и воду до консистенции густой сметаны. Добавить немного специй и соевый соус.
Шаг 3. Нори разрезать на длинные полоски. Далее нужно каждый лист с шершавой стороны смочить соевым соусом и обернуть вокруг тофу.
Шаг 4. Завёрнутые кусочки тофу обмакнуть в кляр и выложить на разогретую сковородку, по готовности перевернуть.
Запечённые шампиньоны
Самая простая, но не менее вкусная закуска к праздничному столу. Запечённые шампиньоны можно подавать как горячими, так и холодными — они прекрасно сохраняют вкус, поэтому быстро исчезают с тарелок.
Ингредиенты
- Шампиньоны — 350 г.
- Соевый соус — 2-3 ст.л.
- Соль и специи — по вкусу.
Рецепт
Шаг 1. Шампиньоны очистить от мусора и сложить в глубокую ёмкость.
Шаг 2. Добавить к грибам соевый соус, соль и любимые специи. Тщательно перемешать и оставить на 7-10 минут.
Шаг 3. Смазать противень растительным маслом и свободно разложить шампиньоны. Отправить грибы в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут.
Брускетта с веганским творожным сыром и вялеными томатами
Если гости уже на пороге, это быстрое блюдо из трёх ингредиентов станет настоящим спасением. Вкусная и простая в приготовлении брускетта понравится всем, кто любит необычные сочетания продуктов.
Ингредиенты
- Багет — 1 шт.
- Вяленые томаты — 150 г.
- Веганский творожный сыр — 200 г.
- Руккола — 100 г.
Рецепт
Шаг 1. Багет нарезать на одинаковые кусочки и поджарить на сковороде до образования корочки. Можно также сделать это в духовке или воспользоваться грилем.
Шаг 2. Остывшие кусочки смазать сыром, сверху положить вяленые томаты.
Шаг 3. Сверху на брускетту выложить рукколу. По желанию этот ингредиент можно заменить на другую зелень или вовсе убрать.
Морской паштет с чипсами
Отличный вариант закуски для праздничного киномарафона с друзьями или семьёй. Готовится быстро, а получается безумно вкусно.
Ингредиенты
- Тортилья — 2 листа
- Консервированный нут — 1 банка
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Нори — 2 листа
- Чесночный порошок — по вкусу
- Жидкий дым — 1 ч.л.
- Лимонный сок — 3 ст.л.
- Соль и специи — по вкусу.
Рецепт
Шаг 1. Тортилью нарезать на небольшие треугольники, сложить их в ёмкость.
Шаг 2. Измельчить листы нори в кофемолке или с помощью блендера. Половину массы смешать с ложкой оливкового масла и добавить к треугольникам из тортильи. Вторую половину необходимо оставить для паштета.
Шаг 3. Хорошо перемешать кусочки тортильи с нори, добавить соль, специи и отправить в разогретую до 220°C духовку на 5 минут.
Шаг 4. Слить лишнюю жидкость из нута, измельчить его в блендере. Добавить 2 ложки оливкового масла, 1 чайную ложку жидкого дыма и лимонный сок.
Шаг 5. К паштету добавить оставшееся нори, соль и специи, тщательно перемешать.
Рулетики из баклажанов с чесночным хумусом
Сочетание баклажана и чесночной начинки обожают практически все. Поэтому если решите выбрать эту закуску для новогоднего меню — точно не прогадаете.
Ингредиенты
- Баклажан — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Нут — 250 г.
- Кунжутная паста (тахини) — 4 ст.л.
- Лимонный сок — 3 ст.л.
- Вода — 2 ст.л.
- Соль и специи — по вкусу.
Рецепт
Шаг 1. Первым делом необходимо замочить нут — лучше оставить его в воде на всю ночь. После этого его нужно хорошо промыть и варить 1,5-2 часа до мягкости. По готовности воду слить в отдельную ёмкость.
Шаг 2. Чтобы получить нежную и однородную консистенцию, приготовленный нут нужно залить холодной водой и очистить от шелухи. По желанию этот этап можно пропустить.
Шаг 3. Срезать верхушку чеснока, затем завернуть головку завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Шаг 4. Пока запекается чеснок, необходимо нарезать баклажаны тонкими полосками и подрумянить их на сковороде. Чтобы убрать лишнее масло, рекомендуем выкладывать готовые полоски на бумажное полотенце.
Шаг 5. Остывшие зубчики чеснока положить в блендер вместе с нутом, тахини, лимонным соком, водой, солью и специями. Взбить ингредиенты в однородную массу. Если хумус получается слишком густым, смело добавляйте бульон от нута.
Шаг 6. Выложить хумус на край баклажана, завернуть в рулетик. Если рулетики раскручиваются, можно закрепить их шпажкой.
Праздничные салаты
Новогодний стол сложно представить без салатов. Кто-то предпочитает готовить только традиционные оливье и сельдь под шубой, а кто-то ищет оригинальные и необычные рецепты. Подобрали 5 вариантов на любой вкус.
Веганский «Оливье»
Оливье — обязательный пункт в каждом новогоднем меню. Подобрали ингредиенты, которые помогут соблюсти традицию и насладиться любимым вкусом.
Ингредиенты
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Консервированный горошек — 1 банка
- Красная фасоль — 1 банка
- Солёные или маринованные огурцы — 2-3 шт.
- Веганский майонез.
Рецепт
Шаг 1. Морковь и картошку отварить до готовности, дать остыть.
Шаг 2. Пока морковь и картошка остывают, нарезать огурцы. Можно брать как свежие, так и маринованные, или вообще смешать и те, и другие.
Шаг 3. Открыть фасоль и горошек, слить воду и добавить к огурцам.
Шаг 4. Нарезать картошку и морковь на кубики, добавить к остальным ингредиентам.
Шаг 5. Заправить всё соусом и тщательно перемешать.
Вариаций оливье очень много. Поэтому если сочетание указанных ингредиентов вам не по душе, меняйте рецепт на свой вкус. Например, добавьте тофу или сделайте соус из лимонного сока и авокадо.
Не «селёдка под шубой»
Ещё одна неизменная классика — веганская сельдь под шубой. Рецепт довольно простой: сохраняем все слои из овощей, а рыбу заменяем на баклажаны с нори.
Ингредиенты
- Баклажан — 2 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свёкла — 2-3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Нори — 2 листа.
- Соль и специи — по вкусу
- Веганский майонез.
Рецепт
Шаг 1. Отварить все овощи до готовности, дать им остыть.
Шаг 2. Нарезать баклажаны на кубики, обжарить на разогретой сковородке 7-10 минут. За несколько минут до готовности добавить специи и измельчённые листы нори.
Шаг 3. Нарезать остывшие овощи на кубики, лук — на полукольца.
Шаг 4. Чтобы собрать салат, нужно выкладывать ингредиенты слоями: на дно баклажаны, затем лук, картофель, морковь и свёкла. Каждый слой смазать майонезом.
Шаг 5. Украсить салат и дать ему настояться.
Мимоза
Если вам нравятся слоёные салаты, рекомендуем вспомнить простую и вкусную «Мимозу». На её приготовление уйдёт немного больше времени, чем на другие салаты, но результат точно стоит того.
Ингредиенты
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Тофу — 250 г.
- Нори — 2 листа
- Жидкий дым — 1 ч.л.
- Соевый соус — 2 ч.л.
- Уксус — 1 ч.л.
- Вода — 100 мл.
- Сахар — 1 ч.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- Соль и специи — по вкусу.
Рецепт
Шаг 1. Отварить морковь и картофель до готовности, натереть на тёрке.
Шаг 2. Тофу разделить на две части. Одну часть размять вилкой, добавить 1 чайную ложку жидкого дыма и 2 чайных ложки соевого соуса.
Шаг 3. Второй кусок тофу натереть на мелкой тёрке, добавить куркуму для цвета и соль по вкусу.
Шаг 4. Лук очистить и мелко нарезать. Чтобы вкус был мягче, рекомендуем его замариновать: залить стаканом горячей воды, добавить 2 чайных ложки сахара, щепотку соли и чайную ложку уксуса. Дать настояться 20-30 минут.
Шаг 5. Начинайте собирать салат, смазывая каждый слой майонезом. Первым слоем нужно выложить картофель. Затем измельчить нори и половину массы выложить на майонез.
Шаг 6. Выложить маринованный лук, снова смазать майонезом. Затем слой из тофу с соевым соусом и жидким дымом. Сверху посыпать оставшимся нори.
Шаг 7. Выложить тёртую морковь, смазать майонезом и украсить тофу с куркумой.
Гранатовый браслет
С этим салатом новогодний стол получился не только вкусным, но и по-настоящему праздничным. Гранатовый браслет — яркое блюдо с необычным вкусом, которое поможет впечатлить гостей.
Ингредиенты
- Картофель — 3-4 шт.
- Сухие растительные стрипсы – 60 г.
- Свёкла — 2-3 шт.
- Гранат — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Грецкий орех — 5-7 шт.
- Веганский майонез
- Соль и специи — по вкусу.
Рецепт
Шаг 1. Свёклу и картофель отварить до готовности. Когда овощи остынут, измельчить их на мелкой тёрке.
Шаг 2. Растительные стрипсы положить в ёмкость и залить горячей водой на 10-15 минут. Через указанное время слить воду и нарезать стрипсы на мелкие кусочки.
Шаг 3. Лук мелко нарезать и поджарить до золотистости на растительном масле. Когда он будет почти готов, добавить к нему нарезанные стрипсы.
Шаг 4. Грецкий орех очистить и мелко нарезать или измельчить в блендере. Смешать его со свелкой.
Шаг 5. Чтобы собрать красивый салат в виде кольца, необходимо взять плоское блюдо и поставить в центр стакан. Далее выложить вокруг слои, предварительно смазывая майонезом: картофель, стрипсы, свёкла.
Шаг 6. Очистить гранат и украсить им салат. Дать блюду настояться 20-30 минут, убрать стакан.
Салат со свёклой, рукколой и сыром
Вариант простого салата на случай, когда хочется чего-то лёгкого и свежего. Всего три ингредиента и пикантная заправка — и шедевр готов.
Ингредиенты
- Свёкла — 2-3 шт.
- Руккола – 150 г
- Веганский сыр Фета — 50 г.
- Грецкие орехи — 5-7 шт.
- Дижонская горчица — ½ чайной ложки
- Оливковое масло— 3 ст. л.
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
- Соль и специи — по вкусу.
Рецепт
Шаг 1. Свеклу отварить или запечь в фольге до готовности. Когда остынет, нарезать на маленькие кубики.
Шаг 2. Для заправки смешать оливковое масло, дижонскую горчицу и лимонный сок. Добавить соль и специи по вкусу.
Шаг 3. Выложить рукколу и свёклу в одну ёмкость. Раскрошить сыр Фета и мелко нарезать грецкие орехи.
Шаг 4. Добавить к ингредиентам заправку и тщательно перемешать.
Веганский «Цезарь»
Если хотите дополнить меню проверенным рецептом, который оценят все гости — выбирайте этот салат. Сочетание свежих листьев салата с сочными томатами и нежным тофу придётся по душе каждому.
Ингредиенты
- Салат айсберг — 1 кочан
- Тофу – 150 г
- Веганский сыр — 50 г.
- Веганский майонез — 2 шт.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Веганский майонез — 5-6 ст. л.
- Специи для «Цезаря»
- Сухарики.
Рецепт
Шаг 1. Тофу порезать на небольшие кубики, добавить специи и оставить мариноваться на 7-10 минут. Затем обжарить на сковородке.
Шаг 2. Салат айсберг порвать на произвольные кусочки и поместить в ёмкость. Нарезать томаты черри на половинки и добавить к салату.
Шаг 3. В отдельной ёмкости подготовить заправку из майонеза, соевого соуса и специй для цезаря.
Шаг 4. К салату и томатам добавить остывший тофу и заправку, тщательно перемешать. Сверху натереть сыр на мелкую тёрку и украсить сухариками.
Десерты
В магазине полно тортиков и пирожных на любой вкус. Но если хотите по-настоящему насладиться атмосферой зимних праздников, лучше всё-таки потратить немного времени на домашние сладости — с ароматом свежего имбирного печенья вряд ли что-то сравнится.
Американское печенье с шоколадной крошкой
Рецепты американского печенья с шоколадной крошкой наверняка попадались вам в соцсетях. Предлагаем веганский вариант вкусного и простого десерта, который идеально подойдёт для праздничного чаепития.
Ингредиенты
- Тёмный шоколад — 1 плитка
- Кокосовое масло или вегетарианский маргарин — 125 г.
- Пшеничная мука — 170 г.
- Сахар — 100 г.
- Сироп — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Рецепт
Шаг 1. Кокосовое масло или маргарин растопить на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 2. Шоколад разрезать на мелкие кусочки.
Шаг 3. В глубокой ёмкости смешать растопленное кокосовое масло или маргарин, сахар, муку и разрыхлитель. Муку следует добавлять постепенно, перемешивая тесто. Разрыхлитель добавить в последнюю очередь.
Шаг 4. К получившейся массе добавить сироп и тщательно замешать тесто. Добавить шоколадную крошку и отправить тесто в холодильник на 30 минут.
Шаг 5. Чтобы сформировать круглое красивое печенье, рекомендуем сначала сформировать одинаковые шарики с помощью ложки, а затем немного их приплюснуть.
Шаг 6. Застелить противень пергаментом и выложить печенье. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.
Шоколадный фондан
Этот французский десерт остаётся одним из самых популярных в мире. Главное правило в приготовлении — сделать нежный бисквит и вытекающий при разрезе шоколад. Потому десерт так и называется: в переводе с французского «фондан» означает «источник».
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 65 г.
- Овсяное молоко — 200 мл.
- Горький шоколад — 4-6 кусочков.
- Сахар — 100 г.
- Какао — 30 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Щепотка соли.
Рецепт
Шаг 1. В глубокой ёмкости смешать муку, сахар, соль, какао и разрыхлитель
Шаг 2. Добавить растительное масло и овсяное молоко, перемешать все ингредиенты до однородности.
Шаг 3. Взять порционные формы для выпечки, например, для кексов. Наполнить каждую форму тестом на ⅔. Внутрь поместить дольки шоколада.
Шаг 4. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Подавать с мороженым.
Лаймовый чизкейк
Если вы любите необычные и красивые десерты, рекомендуем приготовить этот лаймовый чизкейк. Он не требует выпечки и состоит из простых ингредиентов, поэтому с ним справится даже новичок.
Ингредиенты
- Лайм — 1,5 шт.
- Пшено — 200 г.
- Тофу — 200 г.
- Кокосовое молоко — 100 мл.
- Печенье — 200 г.
- Финики — 100 г.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Кленовый сироп — 110 мл.
- Ванилин — 1 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
Рецепт
Шаг 1. Пшено тщательно промыть и сварить.
Шаг 2. Для основы чизкейка измельчить печенье в блендере. Добавить к песочной крошке финики, растительное масло и 2 столовые ложки кленового сиропа. Смешать всё в блендере до однородности.
Шаг 3. Выложить массу в небольшую форму 22-24 см, равномерно распределить с помощью толкушки, ложки или стакана.
Шаг 4. Сваренное пшено поместить в блендер, добавить 100 мл кленового сиропа, кокосовые сливки и тофу. Измельчить всё до однородности и добавить ванилин.
Шаг 5. Готовую смесь вылить на песочную основу и отправить в морозилку на 1 час.
Шаг 6. Цедру лайма натереть на тёрке и выложить на чизкейк, для красоты можно добавить лаймовые дольки или кружочки. Снова отправить чизкейк в морозилку на 30 минут.
Имбирное печенье
Имбирное печенье точно поднимет новогоднее настроение и создаст волшебную атмосферу. К процессу можно приобщить детей и остальных членов семьи — готовка будет весёлой и интересной, а готовый десерт — особенным.
Ингредиенты
- Мука — 320 г.
- Сахар — 180 г.
- Имбирь — 2 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 1 ч. л.
- Гвоздика — 1 ч. л.
- Кардамон — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Перец чёрный — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
Рецепт
Шаг 1. В ёмкости смешать крахмал, сахар, масло и воду. Добавить специи, соль и соду.
Шаг 2. К массе постепенно добавлять муку, чтобы не образовалось комочков.
Шаг 3. Разделить тесто на 2 шарика, обернуть плёнкой и положить на 40 минут в холодильник.
Шаг 4. Затем отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт, при помощи фигурок или стакана вырезать печенье.
Шаг 5. Выложить печенье на пергамент и отправить в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут. По желанию готовое печенье можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Ореховые кексы
Это идеальный рецепт на случай, когда хочется домашней выпечки, но нет желания готовить что-то сложное. Ореховые кексы готовятся быстро, а в сочетании с яркой глазурью или шоколадом станут настоящим украшением стола.
Ингредиенты
- Овсяное молоко — 130 мл.
- Растительное масло — 20 мл.
- Тёплая вода — 25 мл.
- Уксус — 1 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Рисовая мука — 100 г.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Любые орехи — 40 г.
- Щепотка соли.
Рецепт
Шаг 1. Орехи предварительно замочить на 30-40 минут. Затем слить воду и мелко нарезать.
Шаг 2. В глубокой ёмкости смешать все сухи ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель, сахар и соль.
Шаг 3. В другой ёмкости смешать молоко, масло, воду и уксус, затем перелить это к сухим ингредиентом и перемешать до однородности.
Шаг 4. К тесту добавить цедру лимона и орехи, перемешать.
Шаг 5. Наполнить формочки для кексов на ⅔. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. По желанию готовые кексы можно украсить глазурью, шоколадом или сахарной пудрой.
Заключение
Подготовить вкусный и разнообразный праздничный стол проще, когда под рукой много идей. Можно выбрать проверенный вариант или поддаться экспериментам — главное, чтобы приготовление новогодних блюд было в радость.